Inhaber Magnus Müller-Rischart von Max Rischart’s Backhaus KG: "Mit dem neuen Standort an der Theresienwiese möchten wir als Münchner Traditionsunternehmen auch weiterhin in der Stadt präsent sein. Durch die Glasfassade, die von außen einen Blick in die Backstube ermöglicht, wird Bäckerhandwerk und Konditorkunst für die Münchnerinnen und Münchner erlebbar." 

Kurzbeschreibung:

Der vielseitige Neubau vereint zahlreiche Funktionen unter einem Dach: eine moderne Backstube, die Unternehmenszentrale, rund 100 Mitarbeiterwohnungen, ein Laden mit Café sowie ein Hotel mit 84 Zimmern, das vom Hotelkonzept Cocoon betrieben wird.

Das Neubauprojekt von Rischart vereint gelebte Tradition mit zukunftsorientierten Ansätzen. Werkswohnungen hatten bei Rischart schon immer einen hohen Stellenwert und waren deshalb von Beginn an ein fester Bestandteil des Projekts. Die neue gläserne Backstube macht das Handwerk sichtbar und erlebbar. Ein besonderer Fokus lag zudem auf der Gestaltung der Arbeitsplätze: Alle Produktionsbereiche verfügen über Tageslicht.

Auch im Bereich Nachhaltigkeit setzt das Gebäude wichtige Impulse. Der Strombedarf wird teilweise durch eine Photovoltaik-Anlage gedeckt, die in die Glasfassade integriert ist. Zusätzlich wird die Abwärme der Öfen und Kühlanlagen zur Warmwasserbereitung und Gebäudeheizung genutzt. Die voll möblierten Werkswohnungen, die in unterschiedlichen Größen an Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter vermietet werden, erfüllen den KfW-55-Standard.

Abgerundet wird das Konzept durch eine Erlebnis- und Veranstaltungsfläche, auf der Koch- und Backkurse für Kinder und Erwachsene stattfinden – mit direktem Blick in die Produktion.

Wo befindet sich das Projekt?

• Theresienhöhe 40, 80339 München
   

Zeitlicher Rahmen:

• 2017: Start Bauplanung
• 2021: Baustart
• 2025: Einzug der Produktion in die gläserne Produktion auf der Theresienhöhe
   

Projektpartner: 

• Architekten: Kiessler Architekten
• Projektentwicklung: Real Asset
  
  Grundfläche
• 5400 qm Gesamtgrundstücksfläche