Gremsdorf liegt mitten im Karpfenland Aischgrund, direkt an der Autobahnausfahrt
Höchstadt, der A3 Frankfurt – Nürnberg. Die Gemeinde mit ihren Ortsteilen Buch, Krausenbechhofen und Poppenwind zählt derzeit 1.632 Einwohner und erstreckt sich auf einer Fläche von ca. 13 qkm. Gremsdorf hat den Wandel vom ehemaligen, ländlich geprägten Klosterdorf hin zu einer modernen Gemeinde gemeistert.
Der Ortsname geht zurück auf ein Dorf des „Gremi“ und ist noch heute als Haufenwegdorf aus karolingischer Zeit zu erkennen. Die heute noch als einzige im ganzen Aischgrund in Betrieb befindliche Mühle wird schon 1326 erwähnt, als sie von Wolfram Truchsess von Aurach und den Brüdern Heinrich und Hermann Truchsessen zu Nainsdorf erworben wurde. Das Gremsdorfer Amtshaus, in dem bis 1826 das Landgericht Höchstadt untergebracht war, wurde vom Staate für nur 1.500 Gulden an den Sohn des letzten Michelsberger Amtsschreibers, Johann Leonhard Rinecker, verkauft, von dessen Nachfahren es der Orden der Barmherzigen Brüder für die Errichtung einer Heil- und Pflegeanstalt erwarb. Heute werden in diesem vorbildlichen Wohn- und Pflegeheim Menschen mit Behinderungen betreut. Entsprechend ihrer Fähigkeiten können sie unter fachlicher Anleitung im Gartenbau, in den Werkstätten, in Weberei und Töpferei arbeiten. Neben der großen Firma IMO hat die Gemeinde viele kleine und mittlere Gewerbebetriebe, auch im Ort und in den Ortsteilen. Vor allem der Gewerbepark an der Autobahn mit seinen hervorragenden Lokalen und Ladengeschäften hat Gremsdorf weit über die Grenzen der Region hinaus bekannt gemacht. Für den Fremdenverkehr bieten Gremsdorf und seine Ortsteile eine reizvolle Landschaft, mit ausgedehnten Wäldern und Feldern, mit einer
für den Aischgrund typischen Weiherlandschaft mit Naturschutzgebieten, die zu langen Spaziergängen einlädt. Mehrere preiswerte und gepflegte Gasthöfe und Gasthäuser laden die Wanderer zur Einkehr ein. Spezialitäten sind hier vor allem von September bis April die bekannten „Aischgründer Karpfen“. Übernachtungsmöglichkeiten sind ebenfalls vorhanden und laden zum Verweilen in
Gremsdorf ein.
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